La escuela que rescata el arte ancestral de las chinampas para alimentar el futuro de la Ciudad de México

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Agroecología, juventud y tradición revitalizan la despensa natural de Xochimilco. La milenaria zona de chinampas de Xochimilco, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, ha enfrentado en las últimas décadas una devastadora crisis que amenazaba su existencia misma. El abandono de … Continuar

El restaurante de México que dijo “no” a la basura: así funciona el primer cero desperdicio de Latinoamérica

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Baldío, reconocido con una Estrella Michelin Verde, demuestra que la alta cocina puede ser regenerativa, justa y respetuosa con la tierra. En un país donde la creatividad gastronómica florece, el restaurante Baldío, ubicado en la Colonia Condesa de la Ciudad … Continuar